親水コロイドに電解質と脱水剤の併用添加で凝集沈殿 96回薬剤師国家試験問21d
96回薬剤師国家試験 問21d
コロイド分散系に関する記述のうち、正しいものはどれか。
d タンパク質などの親水コロイドは、アルコールなどの脱水剤や少量の電解質を添加すると、凝集し沈殿する。
96回薬剤師国家試験 問21d 解答解説
d × タンパク質などの親水コロイドは、アルコールなどの脱水剤や少量の電解質を添加すると、凝集し沈殿する。
→ 〇 タンパク質などの親水コロイドは、アルコールなどの脱水剤と少量の電解質を併用で添加すると、凝集し沈殿する。
親水コロイドに多量の電解質を添加すると、
親水コロイド表面において、水和層の脱水と電荷の中和が起こり、親水コロイド粒子同士が凝集し、析出して白濁（凝析）する。
これを塩析と呼ぶ。
また、親水コロイドに対して、少量の電解質とアルコール等の脱水剤を併用で添加することでも、親水コロイド粒子同士が凝集して沈殿する。
問題文のように単独で脱水剤もしくは少量の電解質を添加しても親水コロイドの凝集沈殿は起こらない。